А Павловский перечекан тоже  с обоими гуртами существует .

Вы никогда не задумывались, почему монеты разных дворов, но одного года могут так сильно отличаться одна от другой?
Почему, например  КМ-овские пятаки  81-87 годов очень похожи на ЕМ-ы, а 89-96 - не похожи от слова СОВСЕМ?

Вот одноштемпельные, но с разным гуртом.

То есть на московском дворе было перегурчивание? Почти во всех источниках пишут что в 1762 году вообще у всех номиналов его не было.

Высказал я тогда предположение, что гурчение барабанных копеек на Московском дворе использовалось, когда монетный кружок имел трещину, чтобы не выбраковывать его. Поддержки оно не нашло. Да и материала мало для анализа. На этих двух экземплярах трещины заметны. Последний бы МиМовский посмотреть подробно.
Ну и текст  Инструкции из учрежденной при Правительствующем Сенате передела медной монеты Главной Экспедиции Смоленской губернии в селе Поречьеи перепечатки медной монеты Коммисарству:

Полагаю, что инструкция предлагала алгоритм действий в известной ситуации безотносительно конкретного Монетного двора. Как уже писал уважаемый exkursant, перегурчивание при перечеканке создавало деформацию по кромке монет, своеобразное утолщение( наклёп), своего рода печатное кольцо, которое не позволяло треснутому монетному кружку разрушиться окончательно.