Любая монета может уйти и выше всех проходов ранее и ниже. Но есть наибольшая "вероятность текущей цены" с учетом разных факторов (ликвидности монеты, числа проходов, сохранности, места продажи, времени продажи и пр., пр., пр.). Все эти факторы взвешиваются и учитываются субъективно на основе собственного опыта каждого участника рынка.
Я уж не говорю о том, что "проход" - это понятие относительное.