Это обычный сопромат и технология прокатки металла. Объясню позже "на пальцах", хотя попробую сейчас:
Прокатка в вальцах пластины под определённую толщину монетной заготовки ведётся при номинальной температуре металла, т.к. металл должен иметь определённую пластичность. Если пластина недостаточно нагрета, т.е. "холодная", то при входе в вальцы меньшего размера, происходит как бы "отрыв" поверхностного слоя и "набегание" на заданную толщину. (Попробуйте взять холодный, к примеру, полтинник 24 года(ненужный) и расклепать его с "оттяжкой").
В результате пластина получается "слоистая", но внешне не заметная. При ударе штемпеля происходит "надрыв" слоёв, и верхний тонкий слой иногда отрывается при обращении монеты.
Ну, а про: "...тогда почему остался позитив от букв в месте якобы отвалившейся слойки, ведь слойка должна была отвалиться с буквами?" - это уже сопромат, опять же "на пальцах": - возьмите несколько слоёв обычной бумаги и ударьте каким либо металлическим рельефом, снимите верхний лист и посмотрите нижний отпечаток.....
P.S. Объяснил, как мог